| 姓名 | 所在单位 | 讲授题目 |
| 王卫平 | 复旦大学医学院 | 维生素A对儿童胸腺发育的研究 |
| 吴光驰 | 首都儿科研究所 | 维生素D中毒与维生素D合理应用 |
| 薛延 | 北京积水潭医院创伤骨科研究所 | 维生素D对增加骨密度的实验室研究 |
| 马爱国 | 青岛大学医学院 | 维生素抗氧化的研究与进展 |
| 蔡美琴 | 上海第二医科大学 | 微量元素、维生素对免疫调节及抗氧化作用的研究 |
| 徐贵发 | 山东大学医学院 | 维生素E在抗肿瘤方面的研究 |
| 美浓 真 | 日本维生素学会 | 维生素E与抗衰老 |
| 左右田健次 | 关西大学工学部生物工程学科 | 糖尿病与维生素 |
| 玉井 浩 | 大阪医科大学 | 维生素E的最大安全剂量 |
| Tomokazumat | Jikei大学医学中心临床实验室 | 肝脏中维生素A脂化作用 |
| 田口 宽 | 三重大学生物资源学部 | 叶酸、尼克酸预防肿瘤 |
| 郑明慈 | 桂林医学院 | 母乳中维生素、微量元素与新生儿、婴幼儿健康 |