| 姓名 | 所在单位 | 讲授题目 |
| 翟廷宝 | 卫生部卫生监督中心 | 食品安全-认证认可 |
| 毕玉春 | 中国合格评定国家认可委员会 | 食品检测机构认定 |
| 李业鹏 | 中国疾病预防控制中心食品安全所 | 相关法规宣贯学习 |
| 罗建波 | 广东省疾病预防控制中心 | 食品安全风险监测质量管理要求 |
| 杨杏芬 | 广东省疾病预防控制中心 | 2011年国家食品安全风险监测计划 |
| 刘礼平 | 广东省疾病预防控制中心 | 质控样品制备技术 |
| 陈文胜 | 广东省疾病预防控制中心 | 质控结果统计分析评价方法 |
| 高燕红 | 广东省疾病预防控制中心 | 质控结果统计分析评价方法 |
| 罗建波 | 广东省疾病预防控制中心 | 检验过程控制与关键点分析 |
| 钟志雄 | 广东省疾病预防控制中心 | 标准物质制备及定值方法 |
| 梁旭霞 | 广东省疾病预防控制中心 | 良好实验室操作规范（GLP）培训 |
| 张 静 | 广东省疾病预防控制中心 | 良好实验室操作规范（GLP）培训 |
| 梁春穗 | 广东省疾病预防控制中心 | 广东省食品安全风险监测工作介绍 |