| 姓名 | 所在单位 | 讲授题目 |
| 吕全军 | 郑州大学 | 我国食品安全应急管理体系构建 |
| 吴拥军 | 郑州大学 | 生物毒素的快速检测 |
| 孙雨安 | 郑州轻工业学院 | 色谱技术在食品安全中的应用 |
| 张书胜 | 郑州大学 | 质谱技术在食品安全中的应用 |
| 张书芳 | 河南省疾病预防控制中心 | 食品安全风险监测现状及发展趋势 |
| 张榕杰 | 河南省疾病预防控制中心 | 农药残留检测技术 |
| 李新庆 | 郑州市疾病预防控制中心 | 应急样品的采集、运送、现场快速检测与鉴定 |
| 孟庆玉 | 郑州市疾病预防控制中心 | 实验室化学品安全与实验室化学安全事件应急处理 |
| 孟庆玉 | 郑州市疾病预防控制中心 | 突发事件抗凝血鼠药实验室检测 |
| 杜利敏 | 郑州市疾病预防控制中心 | 食品中吊白块检测新方法 |
| 葛少林 | 郑州市疾病预防控制中心 | 食品的化学性污染 |
| 葛少林 | 郑州市疾病预防控制中心 | 食品安全快速检测技术 |