| 姓名 | 所在单位 | 讲授题目 |
| 傅武胜 | 福建省疾病预防控制中心 | 氯丙醇、脂肪酸氯丙醇酯、N－亚硝胺的检测技术和质量控制 |
| 吴平谷 | 浙江省疾病预防控制中心 | 酿造酒类中氨基甲酸乙酯检测技术和质量控制 |
| 徐敦明 | 厦门出入境检验检疫局技术中心 | 加工食品中多环芳烃的检测技术和质量控制 |
| 苗 虹 | 国家食品安全风险评估中心 | 食品中脂肪酸氯丙醇酯研究的国际状况 |
| 王传现 | 上海出入境检验检疫局技术中心 | 我国进出口食品安全风险监测概况 |
| 黄悯嘉 | Agilent（中国）公司。 | 食品安全风险监测样品前处理技术 |
| 朱怀恩 | AB Sciex 公司 | 现代质谱技术在食品加工过程污染物检测上的应用 |
| 傅武胜 等 | 福建省疾病预防控制中心 | 氯丙酯检测技术实验操作 |
| 蒋定国 | 国家食品安全风险评估中心 | 我国食品安全风险监测进展与主要问题 |