| 姓名 | 所在单位 | 讲授题目 |
| 张书芳 | 河南省疾病预防控制中心 | 食品安全事故调查处理法规制度介绍 |
| 梁振山 | 河南省疾病预防控制中心 | 食品安全事故流行病学调查工作规范 |
| 梁振山 | 河南省疾病预防控制中心 | 食品安全事故流行病学调查技术指南（2012年版） |
| 付鹏钰 | 河南省疾病预防控制中心 | 现场流行病学调查步骤 |
| 付鹏钰 | 河南省疾病预防控制中心 | 食品安全事故流行病学调查资料的描述性分析 |
| 付鹏钰 | 河南省疾病预防控制中心 | 分析流行病学在现场调查中的应用 |
| 詹宣 | 河南省疾病预防控制中心 | 食品卫生学调查 |
| 张秀丽 | 河南省疾病预防控制中心 | 实验室标本采集原则与方法 |
| 张榕杰 | 河南省疾病预防控制中心 | 理化实验室检测技术应用及进展 |
| 廖兴广 | 河南省疾病预防控制中心 | 微生物实验室检测技术应用及进展 |
| 周昇昇 | 河南省疾病预防控制中心 | Epi Info统计软件时间戳简介 |
| 李杉 | 河南省疾病预防控制中心 | 食源性疾病监测介绍 |
| 梁振山 | 河南省疾病预防控制中心 | 案例教学 |