| 姓名 | 所在单位 | 讲授题目 |
| 王民生 | 江苏省疾病预防控制中心 | 管理毒理学与食品安全风险评估概述 |
| 贾旭东 | 中国食品安全风险评估中心 | 国家食品毒理学计划构想 |
| 徐海滨 | 中国食品安全风险评估中心 | 毒理学在风险评估中的作用 |
| 李宁 | 国家食品安全风险评估中心 | 食品毒理学安全性评价的国内外进展 |
| 唐利军 | 湖北省疾病预防控制中心安全性评价中心 | 我国食品毒理GLP发展的机遇和挑战 |
| 吕中明 | 江苏省疾病预防控制中心 | 风险评估的方法学及进展 |
| 甄世祺 | 江苏省疾病预防控制中心 | 食品安全风险评估案例分析 |
| 卞倩 | 江苏省疾病预防控制中心 | 江苏食品安全性评价工作实践 |
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