| 姓名 | 所在单位 | 讲授题目 |
| 张永慧 | 广东省疾病预防控制中心 | 食品安全理念——科学、理性、法治 |
| 杨杏芬 | 广东省疾病预防控制中心 | 食品安全风险评估 |
| 何强 | 广东省农药检定所 | 种植环节安全控制 |
| 彭华林 | 广东省水生动物疫病预防控制中心 | 水产养殖的安全控制 |
| 李汴生 | 华南理工大学 | 加工环节的安全控制 |
| 罗建波 | 广东省疾病预防控制中心 | 质量控制管理要求 |
| 邓小玲 | 广东省疾病预防控制中心 | 食品安全风险监测 |
| 黄伟雄 | 广东省疾病预防控制中心 | 化学污染物检验方法及结果解读 |
| 陈秋霞 | 广东省疾病预防控制中心 | 微生物检验方法及结果解读 |
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