| 姓名 | 所在单位 | 讲授题目 |
| 姜培珍 | 上海市疾病预防控制中心 | 膳食、营养和运动与慢性非传染性疾病国内外研究进展与综合干预措施 |
| 邹淑蓉 | 上海市疾病预防控制中心 | 上海市居民营养状况与健康趋势 |
| 蔡美琴 | 交通大学医学字营养教研室 | 植物化学物与慢性病预防 |
| 李枫 | 复旦大学健康教育教研室 | 慢性病和健康教育/健康促进 |
| 赵法伋 | 第二军医大学上海市营养学会名誉理事长 | 不同膳食结构与健康的关系 |
| 孙建琴 | 华东医学营养室 | 生命早期健康与慢性病预防 |
| 史奎雄 | 交通大学医学院品上海市营养学会名誉理事长 | 营养素在慢性非传染性疾病中的作用 |
| 郭红卫 | 复旦大学公共卫生学院营养教研室 | 膳食脂肪与人体健康的研究新进展 |
| 沈新南 | 复旦大学公共卫生学院营养教研室 | 膳食营养与预防肿瘤的发生 |
| 陈有容 | 水产学院 | 发酵食品与人体健康 |