| 姓名 | 所在单位 | 讲授题目 |
| 刘秀梅 | 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 | 食源性疾病与食品安全 |
| 刘秀梅 Lone Gram | 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 ICMSF | 食源性微生物危害的危险性评估 |
| 陈艳 张剑波 Steve Olin | 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 ICMSF ILSI | 危险性评估技术软件的研究及其应用 |
| Lone Gram Jean-Louis Cordier Katie Swanson A | ICMSF,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 | 食源性微生物危害危险性评估的典型案例介绍 |
| 刘秀梅等 | 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 | 食品中微生物限量标准的设定及其科学依据 |
| 刘秀梅 | 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 | 食品微生物检验的采样原则及其应用 |
| 樊永祥 王君 | 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 | 微生物危险性管理与危险性评估者之间的沟通 |
| Anna Lammerdin | ICMSF | 微生物危险性评估数据的收集、整理与科学分析 |
| 刘秀梅 | 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 | 微生物危险性评估的理论研讨、考核 |
| 陈艳等 | 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 | 微生物危险性评估数据、模型与案例的指导实践 |
| 刘秀梅等 | 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 | 微生物危险性评估应用于危险性管理后的再评估、研讨 |