| 姓名 | 所在单位 | 讲授题目 |
| 赵云峰 | 国家食品安全风险评估中心 | 2017年国家食品监测计划介绍 |
| 周爽 | 国家食品安全风险评估中心 | 2017年国家食品监测计划新增项目及检测方法需求介绍 |
| 龙朝阳 | 广东省疾病预防控制中心 | 食品中硒的测定 |
| 尚晓虹 | 国家食品安全风险评估中心 | 食用菌、大米、鸭蛋中甲基汞的测定 |
| 刘丽萍 | 北京市疾病预防控制中心 | 食用菌中无机砷的测定 |
| 张秀尧 | 温州市疾病预防控制中心 | 贻贝、牡蛎、扇贝中贝类毒素的测定 |
| 傅武胜 | 福建省疾病预防控制中心 | 蘑菇中毒蕈碱的测定 |
| 赵舰 | 重庆市疾病预防控制中心 | 茶叶中氟的检测技术介绍及实验操作 |
| 吉文亮 | 江苏省疾病预防控制中心 | 蔬菜、水果、谷物中多环芳烃的检测技术介绍及实验操作 |
| 邵兵 | 北京市疾病预防控制中心 | 食品中壬基酚、双酚A和双酚S的检测技术介绍及实验操作 |
| 傅武胜 | 福建省疾病预防控制中心 | 植物油和婴儿配方食品中缩水甘油酯的检测技术介绍及实验操作 |
| 赵舰 | 重庆市疾病预防控制中心 | 茶叶中9,10-蒽醌的检测技术介绍及实验操作 |