| 姓名 | 所在单位 | 讲授题目 |
| 赵云峰 | 国家食品风险评估中心 | 食品风险评估的基本原则与我国食品风险评估体系建设 |
| 汪国权 | 上海市疾病预防控制中心 | 食品风险监测的质量控制与网络管理建设 |
| 刘弘 | 上海市疾病预防控制中心 | 上海市典型食品风险监测的体系建设 |
| 熊丽蓓 | 上海市疾病预防控制中心 | 我国食品风险监测项目的技术介绍 |
| 金玉娥 | 上海市疾病预防控制中心 | 食品风险监测中兽药残留的监测与液质分析技术介绍 |
| 卢大胜 | 上海市疾病预防控制中心 | 食品风险监测中持久性有机污染物的监测与气质分析技术介绍 |
| Romer公司 | Romer公司 | 亲合色谱前处理技术的介绍 |
| 方亚敏 | 上海市疾病预防控制中心 | 食品风险监测中超低浓度危害性元素的检测技术介绍 |
| 汪国权 | 上海市疾病预防控制中心 | 食品风险监测中常用前处理技术的介绍 |
| 艾杰尔公司 | 艾杰尔公司 | 固相萃取技术与全自动固相仪在食品风险监测上的应用 |
| 徐骞 | 上海市疾病预防控制中心 | 农药残留的体系化建设 |
| 陈聪 | 上海市疾病预防控制中心 | 高分辨质谱技术在食品风险监测中的确认应用 |