| 姓名 | 所在单位 | 讲授题目 |
| 卢 伟 | 上海市疾病预防控制中心 | 运动和慢性非传染性疾病国内外研究进展 |
| 柳启沛 | 复旦大学公卫学院上海市营养学会 | 上海市居民营养状况与健康趋势 |
| 袁亦丞 | 上海市疾病预防控制中心 | 食物功效成分与疾病预防 |
| 姜培珍 | 上海市疾病预防控制中心 | 食品烹调方法与人体健康的影响 |
| 姜培珍 | 上海市疾病预防控制中心 | 慢性非传染性疾病的综合防治和干预措施 |
| 赵法伋 | 第二军医大学 上海市营养学会 | 脂肪酸的摄入量与人体健康 |
| 孙建琴 | 华东医院营养室 | 益生菌对人体健康的作用 |
| 史奎雄 | 上海第二医学院 上海市营养学会 | 食物营养与慢性非传染性疾病的预防 |
| 蔡美琴 | 上海市第二医学院营养教研室 | 微量元素与人体健康 |
| 沈新南 | 复旦大学公共卫生学院营养教研室 | 膳食营养与预防肿瘤的发生 |