| 姓名 | 所在单位 | 讲授题目 |
| 王献仁 | 国家食品药品监督管理总局 | 我国保健食品发展现况 |
| 杨月欣 | 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 | 食品营养和功能化发展国家策略 |
| 刘小立 | 深圳市慢病中心 | 我国居民慢病及营养健康现状分析 |
| 王竹 | 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 | 我国食品营养问题分析 |
| 马爱国 | 青岛大学 | 生物活性物质功能评价技术 |
| 何梅 | 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 | 食品多样性与健康问题分析 |
| 孙桂菊 | 东南大学公共卫生学院 | 食品功能评价与人群干预 |
| 冀保平 | 中国农业大学 | 功能食品研发技术 |
| 糜漫天 | 第三医科大学 | 功能成分健康效应评价 |
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