| 姓名 | 所在单位 | 讲授题目 |
| 蒋定国 | 国家食品安全风险评估中心 | 国家食品安全风险监测计划解读 |
| 罗建波 | 广东省疾病预防控制中心 | 食品安全风险监测质量管理要求 |
| 胡曙光 | 广东省疾病预防控制中心 | 能力验证技术与质量控制 |
| 陈子慧 | 广东省疾病预防控制中心 | 食品安全风险评估 |
| 邓小玲 | 广东省疾病预防控制中心 | 食品安全风险监测/食源性疾病监测概述 |
| 陈文胜 | 广东省疾病预防控制中心 | 实验室管理体系运行要求 |
| 龙朝阳 | 广东省疾病预防控制中心 | 化学有机污染物检验方法及结果解读 |
| 陈秋霞 | 广东省疾病预防控制中心 | 微生物检验技术 |
| 彭荣飞 | 广州市疾病预防控制中心 | 元素分析技术 |
| 张卫锋 | 广州市农产品质量安全监督所 | 水果蔬菜中农药残留的检测 |
| 甘日华 | 广东省卫生监督所 | 生活饮用水卫生监督与监测 |
| 连晓文 | 广东省疾病预防控制中心 | 生活饮用水检验标准 |