| 姓名 | 所在单位 | 讲授题目 |
| 潘国绍 | 绍兴市疾病预防控制中心 | 食品抽样方法 |
| 周临 | 绍兴市疾病预防控制中心 | 真菌毒素检测 |
| 蒋兴祥 | 绍兴市疾病预防控制中心 | 真菌毒素检测新进展 |
| 陈理 | 绍兴市疾病预防控制中心 | 仪器分析新技术 |
| 茅宝华 | 绍兴市疾病预防控制中心 | 农药残留检测技术 |
| 赵丹燕 | 绍兴市疾病预防控制中心 | 氨基甲酸乙酯的检测 |
| 周晓萍 | 绍兴市疾病预防控制中心 | 真菌毒素的检测 |
| 任一平 | 浙江省疾病预防控中心 | 食品中非法添加剂检测进展 |
| 杨大进 | 中国疾病预防控制中心 | 国家食品安全风险 |
| 王若燕 | 绍兴市疾病预防控制中心 | 药物残留检测进展 |
| 周晓萍 | 绍兴市疾病预防控制中心 | 氨基甲酸乙酯的检测 |
| 王若燕 | 绍兴市疾病预防控制中心 | 前处理新技术 |
| 周晓萍 | 绍兴市疾病预防控制中心 | 食品安全风险评估 |